Flujo de proceso delínea de producción de pepinos enlatados
El verano es la época de una gran cosecha de melones y frutas, y los pepinos crujientes y deliciosos se han convertido en invitados habituales en las mesas de muchas familias.
Ya sea lavando y comiendo, cocinando a fuego fuerte, o palmeando pepinos con arroz picante y agrio, siempre hay una manera de capturar sus papilas gustativas.
Los pepinos frescos son muy populares, y el pepinillo amargo en escabeche también es popular como aperitivo.Sándwiches y carnes de barbacoaEl sabor agrio y crujiente mejora el sabor y el sabor de la comida.
En Rusia, el pepino amargo, como la mostaza china, es tan popular entre el público que lo come todos los días.
Hoy, LWT les presentará el refrescante y delicioso encurtidolínea de producción de alimentos enlatados de pepinoel equipo.
1Selección y tratamiento de las materias primas
Elegir pepinos sin espinas o con menos espinas, tiras de melón jóvenes, de menos de 11 cm de longitud, 3-4 cm de diámetro, de espesor uniforme, sin enfermedades y plagas de insectos, sin descomposición y color uniforme,y ponerlos en un limpiador burbujeante para limpiar.
Se puede seleccionar si cortar en segmentos o no de acuerdo con la demanda, y la dosis de pepino se puede calcular de acuerdo con la relación de 265 g / 500 ml.
(máquina de limpieza de burbujas)
2Precocción
El pepino lavado se precocinó en agua a 85-90 °C durante 1-2 minutos para lograr el propósito de matar el verde y eliminar las enzimas.
3- Enlatado.
Después de limpiar y esterilizar el recipiente con una lavadora de botellas, se llenan los ingredientes necesarios, como pimienta, hojas de laurel, pimienta roja, semillas de mostaza y semillas de hinojo,y luego el pepino se llena con una máquina de llenado vibratorio automático.
La máquina utiliza el principio de vibración para controlar automáticamente la velocidad de sacudida y el peso del material para que caiga en el recipiente.
(máquina de llenado vibratoria automática)
4- Vertiendo sopa.
Mezclar el agua, la sal, el azúcar y el ácido acético en cierta proporción, hervirlo e inyectarlo en el pepino enlatado con una máquina de llenado líquido.
(máquina de llenado)
5. El sellamiento
La máquina de tapado de chorro de vapor se utiliza para sellar y descargar el aire del tanque al mismo tiempo.
6Esterilización y enfriamiento
Para la esterilización se puede utilizar un esterilizador de pulverización o un esterilizador de baño de agua pasteurizado. La temperatura de esterilización se controla a 92-95 °C y el tiempo se mantiene en 15-20 minutos.
El método de enfriamiento está determinado por el material del recipiente.y la lata de vidrio debe adoptar el método de enfriamiento por etapas con una diferencia de temperatura de no más de 20 °C en cada etapa para evitar que la botella de vidrio se agrieteLas latas de hojalata deben enfriarse en agua fría para que la temperatura central del producto sea inferior a 40 °C.
Puedes añadir un poco de pepino amargo cuando prepares perritos calientes y sándwiches en casa, lo que seguramente llevará el sabor a un nuevo nivel.
Además, al igual que el chucrut y la mostaza que a menudo comemos, el pepino agrio también es una muy buena opción para fideos, avena, rodajas de carne frita y así sucesivamente.
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