Proceso de producción de mermelada de mango

La pulpa de mango es delicada, dulce y suave, rica en azúcar, proteínas, fibra cruda, especialmente el contenido de vitamina A es mayor que la fruta general,Así que es conocido como el "rey de las frutas tropicales" reputación.

En una serie de productos de mango, la mermelada de mango puede concentrar la dulzura del mango, no solo conservar la dulzura natural del mango, sino también hacer que tenga un sabor más delicado.

La mayoría de la gente por lo general lo extiende sobre tostadas, gofres o panqueques, o lo mezcla con yogur o helado. La carne amarilla está llena de labios agrios y dulces y dientes con jugo dulce.

Cuando se trata de mermelada de mango, tenemos que mencionar la Crema de Mango Sago Fría con Pomelo, la bebida estrella caliente del té de leche.

Entonces, ¿cómo se hace exactamente la salsa de mango?

Hoy, LWT les presentará el proceso de producción de mermelada de mango.

1Tratamiento de las materias primas

La calidad del mango afecta directamente la calidad y el sabor de la mermelada.

Además de las frutas podridas, hay manchas o defectos generales en la superficie del pericarpo, como ojos de gusano, pequeñas manchas de costra, daños mecánicos, etc., no tienen efecto sobre la mermelada, pero son inmaduras,Las frutas podridas y moldeadas deben eliminarse.

2Limpieza

Enjuague las frutas procesadas en el depósito de flujo y retire inmediatamente después del lavado, para no lavarlas demasiado tiempo y disolver la fructosa y el ácido fructoso solubles.

3. Pelar y hacer huecos

El mango limpiado se alimenta en la máquina de pelar y cavar, y luego la bomba de tornillo se pone en el precalentador.

4Calentamiento y ablandamiento mediante la adición de agua

Verter las frutas picadas en una sartén de agua hirviendo (con la menor cantidad de agua posible) y calentar con vapor en una olla de sándwich de acero inoxidable.Use un fuego suave cuando cocine en una olla grande para evitar que la olla se evapore.

Calentar el mango durante 15 minutos durante 20 minutos, haciendo que el mango se ablanda completamente.

5Me golpean.

Ponga las piezas ablandadas en la sierra con una abertura de 0,7-1,0 mm para golpear.

6Ingredientes

Introducir una cierta proporción de fructosa y ácido cítrico según el peso del bloque de frutas,y el contenido de acidez y azúcar de la pulpa también se puede ajustar según el gusto de las personas en la zona de venta del producto.

7Concentración.

Primero, vierte la solución de azúcar filtrada en la pulpa de fruta, remueve, calienta y concentra, y cuando el contenido sólido alcance el 65%, puede salir de la olla.

Antes de salir de la olla, añadir ácido cítrico (con una pequeña cantidad de hidratación en una solución) y mezclar bien.

8. Relleno

Lavar y secar al aire la pared interior del frasco antes de embotellarlo.

Cuando la temperatura de la salsa cae a 85 grados centígrados, se puede embotellar, y la espesamáquina de llenado de salsapuede utilizarse para el llenado, el número de cabezas de llenado puede aumentarse en función del rendimiento, y la tapa de la botella debe apretarse inmediatamente después del llenado,y la tapa de la botella puede ser esterilizada por el esterilizador de botella invertido utilizando la temperatura de la salsa misma.

9Esterilización y enfriamiento

Utilice el esterilizador de baño de agua pasteurizado para esterilizar el frasco durante 5-15 minutos, enfriar el agua a 35-40 °C, secar el frasco por soplado, colocarlo en paletización, ponerlo en la etiqueta y almacenarlo para su venta.

Además del consumo directo, la mermelada de mango también se puede usar para hacer batidos de mango, galletas de sándwich de mango, tarta de mango y así sucesivamente.

Aunque la mermelada de mango es deliciosa, pero el contenido de azúcar es alto, así que sólo comer un poco todos los días.